Viande de bœuf hachée, non épicée et sans additif. Convient pour vos préparations telles que steaks hachés, hachis parmentier, boulettes, sauces bolo, etc.

Viande maigre hachée de bœuf, non épicée et sans additif. Convient pour vos steaks tartares mais également pour les préparations (hamburger, bolognaise, etc) Plus maigre que le haché pur bœuf.

Viande de bœuf coupée en dés. Convient pour vos préparations mijotées (carbonnades flamandes, bœuf bourguignon,..).

L'incontournable steak, à griller ! La cuisson "saignante " préservera une meilleure tendreté !

Jarret avec os à moelle. Convient pour vos préparations de bouilli, pot-au-feu, couscous, etc

Plat de côte, à cuire en bouillon. Convient pour vos préparations de bouilli, pot-au-feu, couscous, etc

La côte de bœuf, ainsi que l'entrecôte, sont parmi les meilleurs morceaux à griller du bœuf. Leur viande, persillée et à fibres courtes, est tendre et savoureuse. La "vraie" côte de bœuf est, dit-on, la 7ème. Ne vous battez pas !
Conditionnée à la pièce d'environ 1kg - 1,2 kg, mais le poids d'une côte à l'os peut être assez variable selon la conformation de l'animal.

L’entrecôte n'est pas, comme son nom pourrait le faire penser, un morceau de viande situé entre les côtes. Elle est constituée du même morceau que la côte de bœuf, mais désossée et coupée dans la tranche pour en réduire l'épaisseur. L'entrecôte, tout comme la côte de bœuf, peut montrer différents persillés.

A rôtir au four, ou en casserole pour préserver toute sa jutosité.

Le filet pur est la pièce la plus tendre du bœuf. Disponible en quantité limitée. Vendu tranché en steak avec la chainette (petit muscle longeant le filet, légèrement moins tendre que le filet mais doté d'une saveur remarquable).

Autre nom du faux-filet, le contre-filet est un morceau noble du bœuf. Ce terme est bien approprié puisque ce morceau se situe dans la région lombaire, tout contre le filet.

Ce morceau, tendre et goûteux, est idéal pour les biftecks. La bavette de flanchet se situe au niveau de l'aine et la bavette d'aloyau se situe dans l'abdomen. Leurs fibres sont longues et peu serrées. Bien dénervées, elles sont très savoureuses.

ATTENTION, le cœur est surgelé pour garantir toute sa fraîcheur. Le délai est trop long entre l'abattage et la vente (durée de maturation de la viande). Si vous désirez du cœur non congelé, merci de le spécifier pour convenir d'un enlèvement rapide.

ATTENTION, le foie est surgelé pour garantir toute sa fraîcheur car le délai est trop long l'abattage et la vente (durée de maturation de la viande). Si vous désirez du foie non congelé, merci de le spécifier pour convenir d'un enlèvement rapide.

Filet finement tranché et légèrement fumé.