Langue entière, son poids varie entre 1,6 et 2,3 Kg.
ATTENTION, la langue est surgelée pour garantir toute sa fraîcheur, car le délai est trop long entre l'abattage et la vente (durée de maturation de la viande). Si vous désirez la langue non congelée, merci de le spécifier pour convenir d'un enlèvement rapide.

Viande gélatineuse considérée comme un produit tripier particulièrement savoureux. Longtemps délaissée, elle revient en force sur nos tables pour le plus grand bonheur des papilles averties. Elle constitue la base d’un pot-au-feu et du fameux potage anglais oxtail, mais peut agrémenter de nombreuses autres préparations comme le ragoût, le hachis parmentier ou la daube. Qu'elle soit confite, braisée, grillée ou mijotée, elle nécessite une cuisson longue.